榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7 m。榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉。

生长习性

1.特征：榛子的叶互生，阔卵形至宽倒卵形，边缘长有不规则的重锯齿，上面无毛，下面脉上有短而柔的毛，长5-13 cm，宽4-7 cm；叶柄长1-2 cm，细毛密布；托叶小，易早落。花为单性，雌雄同株；雄花为菜荑花序，鲜紫褐色，雄蕊为药黄色；雌花2-6簇于枝头，在开花时，被包在鳞芽内，只能看到两个红色的花柱 [  。
2.气候：榛子耐寒，可度过-30 ℃的严冬。喜湿润的气候，年降水量 700-1200 mm的地区适宜栽种。
3.光照：喜光，充足的阳光利于榛子的生长发育和结果  。
4.土壤：对土壤的适应性强，在壤土、砂土、粘土及轻轻盐碱地上均能生长；对地势要求不高，但若海拔较低，则更利于榛子的生长   。

分布范围

世界约有榛属树种20种，学术界确认的有9种，即欧洲榛、美洲榛和土耳其榛等。
1.中国：中国原产榛子有9种，分别为川榛、滇榛、华榛、武陵榛、维西榛、平榛、刺榛、毛榛、绒苞榛。还有7个变种，即川榛变种短柄川榛，毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛，华榛变种钟苞榛，刺榛变种藏刺榛 、平榛变种长苞榛、绒苞榛变种宽叶绒苞榛  。
2.引进种:有欧洲榛、尖榛和大果榛等，并培育了新的种间杂种—平欧杂种榛。欧洲榛的原产地在欧洲的地中海沿岸、亚洲的中亚和西亚，其经济栽种比较发达的国家包括土耳其、西班牙、意大利、美国、希腊、伊朗和前苏联等  。

营养分析

榛仁营养丰富，含多种营养素，其成分主要存在于榛子壳和榛子种仁里。
1.蛋白质：榛仁中蛋白质含量较高。且还含有人体所需的8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)，且含量远远高于核桃等   。
2.脂肪：果仁含油脂量高，且多为不饱和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆同醇的生化合成  。
3.碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和风味特色中起了很重要作用   。
4.维生素：榛仁中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富   。
5.矿物质：榛子中各种矿物质元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果  。
6.色素：榛壳含有大量符合绿色食品需求的天然色素，同时它还是一种能源与环保领域研究的生物质原料，此外，粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料   。
7.膳食纤维：榛仁含有一定的膳食纤维，其对保障人类健康，延长生命有着重要作用   。

主要功能

1.榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。但榛子性温热，易上火，不可多吃  。

2.由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用   。
3.榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇，是红豆衫醇的活跃成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很宝贵的医用原料   。
4.榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选  。
5.榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变  。
6.榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料。果壳、果苞、叶片含单宁，可制栲胶 。

栽培技术

种子处理
首先要进行低温处理即沙藏。温度控制在 1-5℃，时间 2-3 个月。即 2 月沙藏，4 月播种。沙藏办法应选择高处干燥的地方，没有鼠害。挖穴深 0.6 米到 1 米，宽0.5 米的沟，若种子较少，可以用木箱进行沙藏。沙藏前种子要先在沟底或箱底铺上一层 4 cm左右厚的净湿沙，然后再将种子和沙子混合体倒入沟里或箱里，其厚度不能超过 50 cm，再撒上一层 4 cm左右厚的净湿沙。再盖上 15 cm厚的土或盖上草帘。木箱沙藏需放入地沟或菜窖中   。

选地
育苗地应选择平整适中、土层深厚，肥力充足，排水性能好的沙壤地。地要深翻，20-30 cm深度为宜，可以有效消灭土壤中的虫卵及提高保水能力，通过疏松土地达到熟化土壤的目的   。

催芽
将种子混合体上的覆盖物撤掉，露出干净的沙土混合体，为确保沙土里外的温度与湿度均匀，将混有种子的沙土每天翻动一次，并适量喷水，可以促使种子开始逐渐发芽，当种子发芽露白数量达到1/4 至1/3 时就可以进行播种。若由于温度低而使种子发芽率不低时，要及时将发芽床移至温暖房间催芽，在室内催芽每天要翻 1 至 2 次，并保持一定湿度，当发芽率达到要求时再适时播种   。

播种
播种基本在 4 月中下旬进行，垄作行距在 60 cm，播种时要在已做好的垄面上开沟，沟深 5-6 cm，将沙藏的种子过筛后均匀撒在沟底，上面覆盖 2-3 cm的土，对于墒情较差的地块，覆土时要厚些，可以达到 5 cm。种子的发芽率及播种行距决定播种的密度，但是为确保出苗率，播撒时可以适当密些。播撒后再覆上土进行镇压一下就行。对于较干旱的地块在撒种后要进行适当浇水保湿，促进其露白发芽  。

苗期管理
播种半个月后基本就陆续开始出苗。在苗期时要视土壤的干湿程度给予适当的浇水，以满足幼苗生长需要。苗期时定期对土壤疏松除草，保证幼苗生长环境。待苗木10 cm左右时，需追一次氮肥，施后及时灌水。苗期病虫害主要是白粉病和食叶害虫。对于白粉病的防治可以在榛苗达到 4片真叶时喷上可湿性托布津溶液；若发生食叶害虫可喷洒 2000 倍的敌杀死溶液。苗期若管理得当，苗木当年就可以达到 30 cm的高度，秋季就能出圃   。

栽植适宜时间
榛树一般适宜的栽植时间是春季栽植，大约 4 月中上旬   。

整地
榛树对土地的适应虽较强，但是土层深厚、肥力强、排水良好的平坦沙壤地还是比较适宜榛树苗木的发育。栽种整地时要根据树苗的大小，挖出定植苗穴，尺寸直径49-51 cm之间，深度 10-18 cm。在栽植前要将穴内放入一锹腐熟的农家肥，再填入隔肥的土，防止树苗根部与肥料直接接触而烧坏苗根   。

栽植方法
一般在 4 月中下旬进行栽植，最好选择雨后 2-3 天后进行栽植，提前挖好定植穴，定植穴的间距大约 2-3 米。将苗放入穴内，边放土边轻提苗木使根系与土壤紧密接触，盖上土后一定要踩实，以免有漏风处影响根须发育。榛木不能深栽，不超出苗木地径 3 cm即可。回填完土并踩实，并立即灌水，要求一次性灌足灌透，等水渗下后再添土保墒。封埯后还需用地膜将苗木根部的土壤封上，栽上后就要进行剪枝定干，枝干保留尺度 50-60 cm，每个枝干剪口下面要有 4 到 5 个饱满的枝芽，定干后要立即用油漆将剪口涂上，防止水分的流失  。

修剪灌水
榛树定植后，要适当的进行修剪，将多余的枝条修剪掉，减少水分的利用，提高苗木的成活率。苗木发芽后按整形的要求进行二次定干，除去基部多余的萌发枝条，如果土壤干燥，必须进行二次灌水，确保苗木水分的吸收，以确保其发芽完好   。

防虫害防寒
榛树在苗期最易发生的虫害是金龟子虫害，其爱食苗木嫩芽，在苗木管理时要注意观察和防治。在入秋时要对榛树根部培土防寒，用湿土培实培严，防止透风致使树根干燥  。

追肥
使用德利佳牌全水溶榛子专用肥，施肥量要根据树龄、灌丛大小和土壤的肥沃程度来确定。在榛树的灌木丛下面撒化肥（树冠外围侧枝垂直地面投影处撒施)，最好在降雨前追肥，有利于苗木对肥料的吸收  。

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